ผักและผลไม้ มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ ช่วยรักษาสมดุลของร่างกาย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยเรื้อรังบางอย่าง หรือแม้แต่บุคคลทั่วไป ผักและผลไม้บางชนิดมีข้อควรระมัดระวังในการกิน ซึ่งต้องกินในปริมาณที่เหมาะสมด้วย
ผักและผลไม้ที่ควรระวังในผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
1. โรคไต ควรหลีกเลี่ยงการกินผักและผลไม้ที่มีสาร ดังต่อไปนี้
- กรดออกซาลิก ได้แก่ มันสำปะหลัง โกฐน้ำเต้า ผักโขม ผักแพว ปวยเล้ง มะเฟือง ใบชะพลู แครอต หัวไซ้เท้า ใบยอ กระเทียม
- กรดเด็งโคลิก ในลูกเนียงดิบ
- โพแทสเซียม ได้แก่ ผักโขม หน่อไม้ ขี้เหล็ก ชะอม เห็ดโคน ใบกระเพรา กระถิน แครอต ผักแพว ผักคะน้า รวมถึงผลไม้ (ทุเรียนก้านยาว ทุเรียนชะนี
กล้วยหอม และกล้วยไข่)
2. โรคทาลัสซีเมีย ควรหลีกเลี่ยงผักผลไม้ที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ผักกูด ถั่วฝักยาว ผักแว่น เห็ดฟาง พริกหวาน ใบแมงลัก ใบกะเพรา ผักเม็ก ยอดมะกอก และยอดกระถิน
3. โรคไทรอยด์ ควรระมัดระวังการกินกะหล่ำปลี หากกินควรผ่านการปรุงให้สุกก่อน
4. โรคกระเพาะและสำไส้ ควรหลีกเลี่ยงการกินพริกในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจากทำให้เกิดความเผ็ดร้อน ทำให้กระเพาะอักเสบ และอาจส่งผลให้ผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารมีกระบวนการเกิดโรคมากขึ้น"
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น